Cocinitas: Tarta de santiago

Hoy me he enterado que esta tarta está regulada por el BOE ¿a qué parece increíble? Para más información pinchad aquí: http://www.boe.es/boe/dias/2006/03/22/pdfs/A11254-11255.pdf

La receta que yo hago es la siguiente:
3 huevos
dos paquetes de almendra molida
1 vaso de azúcar
zumo de limón
opcional: levadura

Se mezclan los huevos con el limón, el azúcar y la levadura. Se añade poco a poco la almendra y se mezcla bien. Al horno 20 mínutos a 180º y voilá!!!

Al enfriarla, se adorna con azúcar glass y la pertinente cruz.